En allant vers les ruches, Le carambolier (Averrhoa carambola) est un arbre des régions tropicales qui peut porter ses fruits dès l’âge de 5 ans. Selon les variétés, plus ou moins acidulées, le fruit est utilisé en jus ou en salade de fruits, en confiture ou dans des sauces ; mais il sert surtout pour décorer les plats et les desserts. Il surprend par sa forme particulière et sa peau à l’aspect cireux. Coupé transversalement, il a la forme d’une étoile à 5 branches, ce qui lui vaut le nom de Star Fruit en anglais.
Comme plusieurs plantes de la famille des oxalidaceae, les caramboles sont riches en acide oxalique qui est toxique à forte concentration. Elles contiennent également une neurotoxine appelée « caramboxin », parfois difficilement filtrée par les reins et sont donc formellement déconseillées personnes souffrant d’insuffisance rénale.