Selon les saisons, vous aurez la possibilité de découvrir dans notre potager sur les treilles et rampant au sol les lianes de citrouilles et de chouchou. Celles-ci produisent les fameux fruits que vous pourrez déguster en daube ou en gratin, mais ce sont bien plus souvent les brèdes citrouilles et les brèdes chouchou que les réunionnais vont consommer. Brèdes est l’appellation commune pour tous les légumes feuilles que nous consommons en fricassée ou quiche. Sur les lianes de citrouilles et de chouchou, ce sont les jeunes pousses qui seront récoltés et cuisinées à cette fin.
Dans les bacs au sol, vous verrez peut-être les brèdes chou de chine ainsi que quelques blettes, du persil, de la coriandre, des oignons verts, quelques carottes et salades qui font la base des préparations culinaires.
Plus loin, c’est la liane de « pipangaille » qui se développe, son fruit est consommé lorsqu’il est très jeune et tendre de la même façon que les courgettes. A maturité, la Luffa est tellement fibreuse qu’elle donne l’éponge végétale par excellence, non abrasive celle-ci est idéale pour laver les casseroles ou faire comme exfoliant pour les nettoyages de peau.
Vous verrez également plus au fond les maniocs, ces grandes tiges aux feuilles vertes à nervures rougeâtres cachent sous le sol le rhizome tant convoité pour la préparation du tapioca ou des perles de jades. Les jeunes feuilles là encore se consomment en brèdes manioc !
Sous le tapis vert au sol, se développent les patates douces. Différentes variétés existent : la patate violette, blanche, bicolore, c’est souvent l’orange que l’on trouve en Europe. A La Réunion, la patate blanche fait le délicieux gâteau patate, spécialité de toutes les familles créoles.