Le Combava (Citrus hystrix) est un agrume originaire d’Asie tropicale. Il fut introduit à La Réunion au XIXème siècle. Le fruit du combava est rond avec un diamètre de 5 à 8 centimètres. Il a une apparence bosselée et grumeleuse. Extrêmement riche en huile essentielle, sa pulpe est acide et contient des pépins. On utilise le combava dans la cuisine, son zeste relève le goût de nombreux plats et de nombreuses préparations comme les saucisses, pâtés, bouchons…
On en fait également un excellent Rhum Combava ! On peut également se servir de ses feuilles qui servent à parfumer les viandes et poissons. Les feuilles vert foncé, luisantes sont persistantes, avec un pétiole très largement ailé presque aussi développé que le limbe donnant un aspect de feuille double, caractéristique de l'espèce.